西瓜，（学名：Citrullus lanatus，英文：Watermelon，音译：我特没卵），西瓜堪称“瓜中之王”。原产于非洲。唐代引入新疆，五代时期引入中土。属葫芦科，有多个种子，但无法通过迅雷正常打开。
中国南北皆有西瓜栽培，外皮光滑呈绿色或黄色，果瓤多汁为红色或黄色，罕见白瓤。
西瓜喜温暖、干燥的气候、不耐寒，生长发育的最适温度24-30度，根系生长发育的最适温度30-32度，最适食用温度-10度以上。
西瓜耐旱、不耐湿，阴雨天多时，湿度过大，易感病，产量低，品质差。
西瓜的分类：
早春红玉，是杂交一代极早熟小型红瓤西瓜。该品种外观为长椭圆形，绿底条纹清晰，瓤色鲜红肉质脆嫩爽口。
黑美人，形状呈椭圆形，瓜型较小，瓜皮为纯黑色，顾名思义，黑美人。
无籽西瓜，根据遗传特性，可人工种植出无籽西瓜，圆形，瓜瓤内没有籽，需每年育种。
花皮，瓜大，呈椭圆形，瓜皮浅绿深绿相间。
蜜宝，圆球形，果皮墨绿，成熟时表面有蜡粉，瓤红色，肉质脆甜多汁。
乐宝，圆形，果皮深绿，红瓤质密而脆。
黄瓤，也叫新金阑，是从台湾引进的西瓜稀有品种。瓜小，含糖量高而均匀，入口即化。
白瓤，可以食用，但还不能确定西瓜的品种。
心形西瓜。一位来自日本熊本市的姓木村的农民经历了长期的实验，克服了很多困难，创造了他专有的心形西瓜。报道称：“这种心形西瓜为了使汁液更甜蜜，在黏稠度上做出了牺牲。一旦你狼吞虎咽式的吃这种心形西瓜时，会有一些柔软甜美的果肉留在你的嘴唇上。
方形西瓜，最初只为了方便存储。常温下可放半年之久，有必要么？
西瓜不宜多吃。元·李鹏飞《延寿书》云：北人禀厚，食之犹惯，南人禀薄，多食易致霍乱。又云：防州太守陈逢原，避暑食瓜过多，至秋忽腰腿痛。不能举动，皆食瓜之患也。
中医辨证属于脾胃虚寒，寒积腹痛，小便频数，小便量多；以及平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等属于虚冷体质的人均不宜多吃。正常健康的人也不可一次吃太多或长期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。
饭前及饭后不宜吃，因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液。饭后吃会影响食物的消化吸收，饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣。
而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。
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